Здравословното неделно меню на Милена Мартинова

Здравословното неделно меню на Милена Мартинова представя внимателно подбрани рецепти за пълноценен семеен обяд или вечеря, съчетаващи свежи продукти и отличен вкус.

1. Зимна салата „Мимоза“

Количеството на продуктите е по ваш вкус:

• Китайско зеле
• Моркови
• Червено цвекло
• Сол, лимонов сок и зехтин (за китайското зеле)
• Заквасена сметана и майонеза за дресинга (ако е твърде гъст, се добавя малко вода)

Начин на приготвяне:

Китайското зеле се нарязва на ивици и се овкусява със сол, зехтин и лимонов сок. В подходяща чиния се разпределя на дъното, след което се оформя венец от настърган морков, а отгоре се добавя настърганото цвекло. Салатата се сервира с резен лимон и посочения дресинг.

2. Шпикован свински бут с гарнитура

Крехко месо, поднесено с картофи с розмарин, броколи и бейби моркови.

Продукти за 1 порция:

• Свински бут – 250 г
• Сушени сливи, сланина, чесън и моркови за шпиковане
• Бланширани броколи – 100 г
• Бейби моркови – 50 г
• Сварени картофи – 100 г
• Пресен розмарин, сол, черен пипер
• Олио – 20 г
• Краве масло – 20 г

Продукти за соса:

• Зеленчуков бульон – 100 мл
• Брашно – 5 г
• Краве масло – 10 г

Начин на приготвяне:

Свинският бут се шпикова с помощта на тънък нож с ленти сланина, моркови, нарязани на ивички сливи и скилидки чесън. Месото се овкусява със сол и черен пипер, намазва се с олио, увива се в алуминиево фолио и се пече. Ако парчето месо е около 2.5 кг, се пече около 1 час на 250°C. След изпичане се охлажда и се нарязва на филии.

За соса: Брашното се запържва до златисто в мазнината, прибавя се бульонът и се оставя да ври около 5 минути.

За гарнитурата: Сварените картофи се нарязват на дялове, напръскват се със зехтин и подправка за барбекю, поръсват се с пресен розмарин и се запичат в силна фурна. Броколите и морковите се бланшират във вряща подсолена вода за 1–2 минути, след което се глазират в тиган с малко мазнина и чесън.

3. Десерт „Милениум“

Лесен, но атрактивен завършек на неделното хранене.

За крема:

• Прясно мляко – 1 л
• Захар – 7 с.л.
• Брашно – 5 с.л.
• Яйца – 4 бр.
• Шоколад – 80 г

Начин на приготвяне:

Млякото завира със захарта. Към него при непрекъснато бъркане се прибавя разбитата смес от яйцата, част от студеното мляко и брашното. Малко по-късно се добавя и шоколадът. Кремът ври 5 минути, след което се охлажда.

Сервиране: В десертна чиния се сипва лъжица крем, поставя се шоколадова плочка (направена от разтопен кувертюр, разстлан и охладен), отново крем и шоколадова плочка. Декорира се с натрошени фъстъци, лешници или орехи. По желание може да се гарнира с резен портокал или ягода.

ВКУСНА НЕДЕЛЯ с Милена Мартинова