Двудневен фестивал по международния проект: „Кажи сирене! Балканско сирене“

Двудневен фестивал по международния проект: „Кажи сирене! Балканско сирене “ организира неправителствената организация Сдружение „Местна инициативна група – Троян, Априлци, Угърчин“ . Той ще се проведе на 14 и 15 октомври 2022 г. в град Троян с участието на местни инициативни групи от българска страна и техните партньори от Румъния, Гърция и Молдова.

Двудневен фестивал по международния проект: „Кажи сирене! Балканско сирене “Фокуса на фестивала е върху традиционното производство на млечни продукти от малки семейни ферми, които са съхранили уникални технологии за производство и стари фамилни рецепти. Местните продукти, които се произвеждат от малки мандри и лични стопанства, варират от обикновено, саламурено, меко, полутвърдо до деликатесни сирена. Те са уникални, редки и типични за отделните региони. Нараичат ги скритото съкровище на Балканите, заради което могат да се обединят под единен бранд, и без да губят националната си идентичност да осигурят достойни доходи на фермерите в региона.

Разликата между традиционните местни и промишлените сирена е именно в локалните микроорганизми, чрез които става ферментацията, което придава и специфичния вкус на различните млечни продукти. Точно тези уникални бактерии и технологии, запазени от векове, придават специалния „балкански вкус“, който ги различава от индустриалното производство.

Фестивалът в Троян има за цел да популяризира и презентира балканските сирена на местните производителите от България. Откриването е на 14 октомври 2022 г. в 13.30 часа на централния площад „Възраждане“ в Троян.

Сирена по стари рецепти без консерванти се произвеждат на територията на МИГ – Троян, Априлци Угърчин“

Сдружението организира в средата на октомври фестивал по международния проект: „Кажи сирене! Балканско сирене“ за популяризиране на традиционни млечни продукти.Фокуса на фестивала е върху традиционното производство на млечни про

Меки, полу-твърди и твърди сирена без консерванти са основните сирена, които се произвеждат на територията на общините Троян, Априлци и Угърчин. Това става ясно от проучване на местната инициативна група по международния проект „Кажи сирене! Балканско сирене!“.

Проектът има за цел да постави фокус върху местните традиции в производството на сирена, като насочи вниманието към бранда на балканските млечни продукти и идентифицира начините за тяхното популяризиране. Проучването на Сдружение „Местна инициативна група – Троян, Априлци, Угърчин” се финансира по Административен договор № РД 50-73/02.04.2021 г. по подмярка 19.3 „Подготовка и изпълнение на дейности за сътрудничество на местни инициативни групи“ от мярка 19 „Водено от общностите местно развитие” от ПРСР 2014 – 2020 г.

Традиционно, производството на сирене на територията на МИГ – Троян, Априлци, Угърчин, както и в балканските страни, включени в проекта, преобладава в малки мандри и предприятия. В повечето случаи това са малки производители, които дистрибутират продуктите си на регионален принцип. Точно тези сирена притежават голямо разнообразие в своите органолептични специфики и се различават от промишленото производство. Локалните микроорганизми, които са уникални за различните региони, създават специални вкусови качества и най-вече специфичния „балкански“ вкус.

Голяма част от участниците в проучването на територията на трите общини посочват ръчният метод на производство на сирене и месене на кашкавал. Отглеждат се предимно крави, но в някои от фермите има и стада от кози и овце. Рецептите са традиционни, използвани от дълги години и доказали своето високо качество и вкус.Фокуса на фестивала е върху традиционното производство

Изводът, който се налага, е, че предлагането на традиционното местно производство на млечни продукти е сравнително добре изразено, а територията на МИГ -Троян, Априлци, Угърчин  има потенциал за популяризиране на местната кухня с развитие на селски и кулинарен туризъм. Доказателство за това са ежегодните събития и фестивали в трите общини, на които се представят местни продукти и деликатеси, организират се дегустации, споделят се рецепти и т.н.

Фестивалът, който МИГ – Троян, Априлци, Угърчин организира на 14 и 15 октомври 2022 г. в град Троян, има точно такава цел: да създаде и промотира мита за балканските сирене, да популяризира бранда и традициите в създаването му, както и да преоткрие „Маршрутите на Балканското сирене“. В него ще участват производители от България и партньорите им по проекта – фермери от Румъния, Гърция и Молдова. Те ще бъдат включени в различни състезания и конкурси – демонстрации на най-атрактивно презентиране на сирена и кашкавали, дегустации и избор на най-харесваните от гостите храни и млечни продукти.

ДЕН И

МЯСТО НА ПРОВЕЖДАНЕ

ЧАСОВЕ НА ПРОВЕЖДАНЕ ДЕЙНОСТ УЧАСТНИЦИ
1. 14 октомври 2022

Гр. Троян, пл. „Възраждане“

13:30 – 13:45 Откриване на Фестивал на сиренето „Кажи сирене! Балканско сирене“
2. 14 октомври 2022

Гр. Троян, пл. „Възраждане“

13:45 – 13:55 Приветствие от Кмета на Община Троян – г-жа Донка Михайлова
3. 14 октомври 2022

Гр. Троян, пл. „Възраждане“

13:55 – 14:10 Приветствие от МЗм, отдел ВОМР, Дирекция РСР
4. 14 октомври 2022

Гр. Троян, пл. „Възраждане“

14:10 – 14:30 Модератор събитие  (История и Традиции в производството на сирене от Троянския Балкан) Маргарита Мондешка
5. 14 октомври 2022

Обособен кът в центъра на Троян с шатри/къщички и хладилни витрини

13.00-17.00 Дегустация на сирена и други храни с възможност за тяхно закупуване от гостите на фестивала Поканени производители на традиционни продукти от България и региона
6. 14 октомври 2022

Обособен кът в Троян с демонстрационни и експозиционни пространства

13.30 – 17.00 Демонстрационно приготвяне на бяло саламурено сирене от биволско мляко в дървен калъп Майстор Мина
7. 14 октомври 2022

Гр. Троян, пл. „Възраждане“

14:30  – 14:50 Представяне Фолклорна програма Фолклорен ансамбъл Траяна
8. 14 октомври 2022

Гр. Троян, пл. „Възраждане“

14:50 – 15:10 Музикална програма – изпълнение на възпитаниците на г-жа Мариета Жекова Мариета Жекова
9. 14 октомври 2022

Гр. Троян, пл. „Възраждане“

15:10 – 15:25 Представяне Фолклорна програма Фолклорен ансамбъл Траяна
10. 14 октомври 2022

Гр. Троян, пл. „Възраждане“

15:25 – 16:30 Изпълнение на Христо Младенов и Димитър Атанасов ( Гласът на България)
11. 14 октомври 2022

Ресторант на Хотел „Троян плаза“

19.00-22.00 Организиране на коктейл за партньорите по проекта Организатори на проявата;

Партньори по проекта от България и чужбина

  • 1.
15 октомври 2022

Обособен кът в Троян – център с шатри/къщички и хладилни витрини

11.00-16.00 Дегустация на сирена и други храни с възможност за тяхно закупуване от гостите на фестивала Поканени производители на традиционни продукти от България и региона
  • 9.
15 октомври 2022

Обособен кът в Троян с демонстрационни и експозиционни пространства

11.00-16.00 Демонстрационно приготвяне на ръчно месен кашкавал (гюбек) от краве мляко Майстор Мина
15 октомври 2022

Сцена на площад  “Възраждане”, гр. Троян

11:00-11:10 Начален старт на втория ден на фестивала Маргарита Мондешка
  • 10.
15 октомври 2022

Сцена на площад  “Възраждане”, гр Троян

Озвучаване и микрофони

11:10-11:40 Музикална програма с участието на индивидуални изпълнители и професионални фолклорни състави Фолклорни ансамбли и изпълнители от местни читалища в региона на Троян, Априлци и Угърчин;
  • 11.
15 октомври 2022

Сцена на площад  “Възраждане”, гр. Троян

11.40-11.50 Развлекателма пр-ма – водещ Маргарита Мондешка
12. 15 октомври 2022

Сцена на площад  “Възраждане”, гр. Троян

11:50-12:10 Музикална програма с участието на индивидуални изпълнители и професионални фолклорни състави Танцов състав Орешак
13. 15 октомври 2022

Сцена на площад  “Възраждане”, гр. Троян

12:10 – 14:00 Музикална програма Емил и Веско
14. 15 октомври 2022 15:30 Закриване на фестивала Организаторите на проявата;

Партньори по проекта от България и чужбина;

15 октомври 2022

Сцена в Троян;

Награден фонд за най-харесвани храни и млечни продукти:

Първа награда – Комплект съдове за готвене;

Втора награда – Кухненски робот;

Трета награда – Комплект ножове

15.00-16.00 Обявяване на победителите в конкурса и състезанията за най-атрактивно презентиране на сирене/млечни продукти и най-харесвани от гостите храни и млечни продукти;

Награждаване на победителите в конкурса

Организаторите на проявата;

Партньори по проекта от България и чужбина;

Официални лица;

Производители на местни храни и продукти от страната и региона;

Гости на фестивала от страната и чужбина

 

Руслана Попсавова

Главен редактор на сайта „Троян експрес“ и фотограф на медията
Back to top button