Пържола по милански

Пържола по милански, приготвена от учениците 11 клас на СУ „Васил Левски“ Троян,

област Ловеч, с преподавател Милена Мартинова, нашия мастър-шеф.

Продукти за една порция:
Св. контрафиле – 200гр.
Краве масло – 20гр.
Брашно – 30гр.
Яйца – 1бр.
Галета – 50гр.
Кашкавал – 50гр.
Сол, черен пипер, магданоз
Макарони – 35гр.
Шунка – 40 гр.
Гъби – 50 гр.
Лук – 40гр.
Доматено пюре – 20гр.
Олио – 200гр.

Месото се почиства от ципите и се нарязва на порции напречно на мускулните влакна. Начуква се и се овкусява със сол и черен пипер. Панира се последователно в брашно, яйца и галета смесена с настърган кашкавал. Правят се нарези под формата на ромбове и пържолите се пържат във фритюра до златист цвят.

Пържола по милански се сервират  с макарони по милански, която ще публикуваме в следващ пост.