Сладко от лук – сладък вариант

Сладко от лук – сладък вариант от Ангелина Иванова
Това е една от най-универсалните манджи. За децата: подходящо е за закуска върху филийка. За мама и тати: отлично мезе е за абсолютно всякакви концентрати – от ракия до уиски, включително водка. Не е проверено с мастика и мента. При бира се мазва върху малки хапчици бяло саламурено сирене и се боцка.
Продукти
5-6 глави лук (около 600-800 грама). По-добре лилав или бял (защото са по-нелютиви).
1-2 ябълки
1 чаша ароматно вино; ако лукът е лилав, по-добре червено
2-3 лъжици оцет; балсамов ако ви се намира (в Лидъл в момента има чудесен – бял и червен)
захар една чаена чаша
подправки на вкус; аз обикновено слагам тъничка суха лимонова коричка
Приготвяне
Лукът се нарязва на тънки полумесеци. Поставя се в тенджерка.
Засипва се със захарта.
Сипва се виното. Понеже няколко пъти се оказва, че на село нямам вино, може да се замени с произволен сок (портокал; касис).
Слага се оцетът.
Слага се да ври. Като заври се вари около 10-12 минути.
Ябълката се нарязва на кубчета, добавя се, разбърква се и се вари още десетина минути. Ако се сложи в началото, се размива, сгъстява конфитюра и ароматизира. Ако се сложи накрая – запазва се като парченца, които се топят в устата. Ако са киселички, става много шик.
В зависимост от плановете си, мога да добавя нещо желиращо (пектин, фикс, повече ябълки).
Горещ се сипва в бурканчета, които веднага се обръщат наопаки да си глътнат капачките.
Когато сте направили конфитюра веднъж – хващате му цаката с гъстотата. Последния път го направих с 6 лъжици балсамов оцет, без никакво вино или сок. Стана чудесно.