Коледният щолен (коледен кейк) на инж.Иванка Църова

Инж. Иванка Църова  ни предостави следната  рецепта  за Коледа.

Започваме с уговорката, че това е един по-лесен вариант на известния немски коледен сладкиш – щолен. Освен че е по-лесен, приятелите ми твърдят, че е и по-вкусен. Щоленът всъщност е нещо като нашенския козунак, но малко по-маслен ибезсладостен. Сладостта в него идва почти изцяло от сушените плодове и поръсената пудра захар. Освен това щоленът трябва да е много сух и твърд. Прави се месец преди Коледа и отлежава до празника, без това да повлияе на качеството му. Този вариант на щолена, който ще ви представя днес, също е доста стегнат. Може да се съхранява на хладно до десетина дни. Уви, практиката показва, че винаги се изяжда почти веднага до трошица.

Необходими продукти за 6-8 малки щоленчета или за два по-големи:

• 5 яйца
• 300 г краве масло
• 10 равни лъжици захар
• 15 равни лъжици брашно
• 5 равни лъжици овесени ядки
• 3 равни чаени лъжички бакпулвер
• 3 ванилии
• ароматизиран ром (накиснат от предната седмица с 1 пакетче канела, 2-3 звездовидни анасона, 3-4 шушулки кардамон, 5-6 карамфилчета)
• 5 пълни лъжици сладко от портокалови кори
• 15 пълни лъжици нарязани сушени плодове (смес от стафиди, боровинки, нарязани смокини, кайсии и фурми)
• 10 пълни лъжици нарязани орехи или други ядки

Смесваме портокаловите кори и сушените плодове. С половината ром поливаме сместа. Бъркаме 2-3 пъти през 5 минути. Така те ще го поемат, ще се ароматизират и ще омекнат леко.

Разбиваме омекналото масло с жълтъците на яйцата. Белтъците разбиваме на гъст сняг със захарта. Смесваме двата компонента с гумена лопатка или друга голяма лъжица. Добавяме половината ром и продължаваме бъркането. Добавяме смесеното с бакпулвера и пресято брашно. Разбъркваме.

Трябва да се получи доста гъсто тесто. Така останалите компоненти, които добавим, ще се разпределят равномерно в него и няма да паднат на дъното. Освен това кейкът ще стане по-стегнат и ще може да се съхранява продължително. Добавяме сушените плодове, овесените ядки и орехите. Разбъркваме, за да се разпределят равномерно. Разсипваме сместа в предварително намазани с масло и поръсени с брашно формички. Печем от 40 минути до 1 час при 170-180 о С в зависимост от това, колко дебели са кейковете. По-дебелите печем по-продължително при 170о С, а по-тънките по-кратко при 180о С.

След изпичане охлаждаме напълно. Освобождаваме от формите и намазваме с разтопено масло. Поръсваме обилно с пресята пудра захар. Използваме най-рано на следващия ден, а може в продължение на цяла седмица. Можем да ги опаковаме красиво с подаръчна хартия, целофан, да украсим с пръчки канела и сушени портокали.

Така ще станат един чудесен подарък за Коледа за нашите близки.

Вярвайте, всеки ще им се зарадва!