Майсторът на ритуалните пити в Троян: Човекът, който „рисува“ с тесто и вдъхва живот на българската традиция

Всички сме виждали по събития, състезания, сватби, юбилеи и публични мероприятия в и извън Троян онези невероятни, живи произведения на изкуството – красивите ритуални пити, изографисани с тесто, от малки до впечатляващо големи… Днес искам да Ви запозная точно с майстора на това малко чудо. Това е Банчо Кърпелски – механикът по образование, който с душата и ръцете си превръща хляба в съдба, за да ни прави щастливи в най-светлите дни или да ни носи съпричастност в скърбите ни с посланията, изписани върху питите.

Когато говорим за хляб, обикновено мислим за топлината на трапезата, уюта на дома и аромата, който ни връща в детството. Но зад перфектната пита за специален повод понякога стои истински художник, който работи не с четка и платно, а с брашно, вода и много любов.

Ние Ви запознахме с редица специалисти от „Хлебопроизводство и сладкарство “ ЕООД – Троян, които познават в дълбочина спецификата на професията, но днес ще Ви срещнем с човека, посветил се на една от най-вдъхновяващите  и отговорни задачи в завода – изработката на ритуалните пити.

От механик до творец на хляба

Банчо Кърпелски е на 40 години, родом от Троян. Възпитаник е на Професионалната гимназия по механоелектротехника (ПГМЕТ) в града. Въпреки техническото си образование, съдбата го отвежда в света на хлебопроизводството преди 11 години. Вече цяло десетилетие – от общо 11 години стаж в предприятието – той е човекът, чиито ръце превръщат обикновеното тесто в произведения на изкуството, предназначени за най-важните моменти в живота на хората: сватби, кръщенета, раждане на бебета и семейни празници.

„Първо трябва да видим поводът дали е за хубаво – дали е за сватба, дали е за кръщене… След това ти идва вече идеята какво да твориш“, споделя майсторът.

Изкуство без предварителни каталози

Работата на Банчо няма готови шаблони или каталози. Всяка една пита е уникална и се ражда на момента. Често клиентите идват със свои идеи, снимки или конкретни рисунки, а задачата на майстора е да ги пресъздаде максимално точно в мащаб върху хляба.

Самият производствен процес изисква прецизност и бързина. В основното тесто за питите има мая, но за декорациите и пластичните фигури се приготвя специално „мъртво тесто“ – без мая, сол и други съставки, съдържащо единствено вода и брашно. То се разточва на тънко, след което майсторът моделира и изписва букви и детайли, като ги „лепва“ с вода върху втасалата пита.

Всичко това се случва под сериозно напрежение от времето:

„Трябва по много бърз начин да го направиш, защото погачата започва да втасва… Нямаш време“.

Случвало се е през годините взискателни клиенти да носят сложни проекти и рисунки, но Банчо успява да се справи с всяко предизвикателство. За него размерът и тежестта на питите също не са проблем – прави както по-малки, така и впечатляващи гигантски пити от по 1 или 2 килограма, съобразени с броя на гостите.

Сплотен екип и приемственост

Банчо е категоричен, че в „Хлебопроизводство и сладкарство “ ЕООД най-важното е екипът. Заводът функционира като едно голямо семейство, където 11-те души в бригадата работят в абсолютен синхрон и си помагат във всичко.

Традицията и опитът вече се предават напред. От четири години към екипа се присъединява млад колега Кристиан Кирилов , когото Банчо лично обучава. Младежът, който вече е на 20 години, се справя перфектно с майсторлъка на ритуалните пити и успешно замества своя учител.

Независимо дали става въпрос за дълги смени повече от 8 часа, празнични дни, Великден или Коледа, Банчо Кърпелски продължава да влага сърце в работата си. За него това не е просто задължение, а професия, избрана от сърце – за да има топлина, уважение към традицията и красиви български пити на всяка празнична трапеза в Троянския край и далече зад пределите му.

Потърсете ни във Вайбър