„Капама“-та на Милена Мартинова

Поради  големия читателски интерес публикуваме новите рецепти на Милена Мартинова, учител в троянското училище „Васил Левски“,  символичният домакин на рубриката „Вкусно с Милена“. Днес Ви предлагаме рецептата й за Капама.

Необходимите продукти:

Свинско месо (аз ползвах врат)- 4 пържоли
Суров суджук – 4 парчета
Пилешки бутчета – 4
Зелеви сарми
Нарязано кисело зеле и зелеви листа

Свинското и пилешкото месо се  овкусява със сол и черен пипер.
Предварително приготвяме  сарми със зелеви листа от:

Лук – 1 голяма глава
Кайма – 400 гр.
Ориз – 200 гр.
Олио – 100 гр.
Червен пипер, черен пипер, чубрица, сол.

Кисело зеле

Дребно нарязания лук се задушава в мазнината. Прибавя се каймата и се задушава докато придобие сив цвят. Добавя се оризът и подправките и накрая гореща вода в съотношение 1:2 (ориз – вода). След като оризът поеме водата, се отстранява от огъня и се охлажда! Свиват се сармички!

В голям гювеч се подреждат пържоли, пиле, суджук, сарми, като на дъното се поставя нарязано зеле и се завършва с листа от кисело зеле. Залива се с вода и червено вино ( да не се покриват продуктите), напръсква се с олио, поставя се капакът и капамата се пече на 180 градуса за 2 часа.
Много  е важно да добавим, че   в ястието може да се включи и телешко месо. Тогава гювечът се пече 3,5-4часа.

Добър апетит