Лучен барабойник, село Чифлик, Троянско

Лучен барабойник, село Чифлик, Троянско.
Това е  „рецептата на моята майка, чифлишка снаха,“ написа Цветомира Зюмбюлска във Фейсбук. Троянците, които са по света, а не у нас и не могат да си купят от прекрасните лучници и барабойници на Родопа Троян, могат да си направят домашен.

Необходимите продукти
За тестото: 500 г брашно, 280-300 г вода, мая за хляб (аз сложих 100 г квас), 1 лъжица захар, 1 белтък, 3 лъжици олио, сол. Замесва се меко тесто и се оставя да втаса.

Начин на приготовление:

Плънка: Задушава се в олио и вода 1 глава лук и 3-4 картофа , нарязани на ситно. Прибавя се връзка пресен лук и 1 чушка, нарязани на ситно, магданоз, червен пипер, чубрица, сол. Оставя се да изстине настрана.

Тестото се разделя на две части, едната малко по-голяма от другата. Точи се голямата част на кора, дебела 1 см, слага се в обилно омазнена тава, разстила се отгоре плънката и се покрива с втората кора като капак. Защипват се по ръба двете кори, за да не изтече плънката. Отгоре се дупчи с вилица и маже с един жълтък.

Лучен барабойник  се пече 40 минути на 180 градуса.