Лучничетата на Иванка Църова

Лучничетата на  Иванка Църова –  всички  трябва да я  знаят,  пише нейна  бивша ученичка във Фейсбук.

Рецептата е много лесна. „Въпреки това, ще я опиша подробно, защото има тарикатлъци, които са важни, ако искаш да получиш познатия ти резултат“, споделя преподавателката в СУ „Васил Левски“ Троян, 

Всепризната в областта на кулинарното изкуство

Необходими продукти:

1 кг брашно,

1 кг лук,

1 кг олио,

1 връзка копър,

малко сух джоджен,

около 25 гр сол,

1 кубче мая,

1 яйце,

червен пипер (може с него, или без него).

Замесва се меко тесто от брашното, маята, яйцето, сол, олио. Оставаме да втасва.

Начин на приготовление:

Лукът се нарязва на парченца с големина около 5-8 мм. Да не е едър, но да не е като за супа. Запържваме на тих огън с мноооого олио, сол и сухият джоджен, докато стане леко прозрачен. Ако ще слагаме червен пипер сега е моментът. Лукът не трябва да е кашкав, но и да не хрупа. Като се охлади добавяме нарязаният пресен копър. Без да разнемаме тестото, както си е втасало, го разделяме на 4 равни части. Всяка част точим на тънка кора. Става долу-горе с големина около 80х80 см. Режем през средата. Всяка половина поръсваме с 1/8 от пържения лук и олиото. Общо взето, голям мазньоч е докато го правим, но от това стават вкуснички и мазнички. Свиваме на стегнато руло. Усукваме допълнително, за да стане тъничко, лучничетата да са фини. Режем на розички дебели около 1 см. Нареждаме в тава, на разстояние, за да не се деформират при издуването.

Печем на 180-200 градуса до леко зачервяване. Не бива да се препичат.

Лучничетата на  Иванка Църова са еднакво вкусни –  топли и студени.