В Голяма Желязна ще има Международно училище по готварство

В Голяма Желязна,  село което  се намира на брега на язовир Сопот, в община Троян и е най-древното населено място в Централните Балкани, ще има Международно училище по готварство  с  акцент върху запазването на традиционните балкански домашни рецепти, като същевременно ще се предлагат основни програми като френска кухня, хлебарство и сладкарство. Това съобщи Кметът на Троян  – Донка Михайлова в своята Фейсбук страница. Идеята е на Росица Мутафчиева, която бе и дарител за обновената Здравна служба в селото.

Запознанството с Росица Мутафчийска

Ето как го описва Донка Михайлова: „Има хора, които като ги видиш и разбираш, че им вярваш. Така беше с Росица Мутафчиева. Дойде и каза, че ще направи частно училище на мястото на закритото в Голяма Желязна и след много други несбъднали се такива уверения й повярвах. Разбира се проучих бизнеса й, финансовите й възможности, потенциал на идеята. Оказа се, че и тя вярва на Общината ни. Продадохме й няколко стари и запустели сгради, включително и училището. Идеята вече е в ход.“

Специалната награда за инициативата „Шарена задруга“

По време на  официална церемония по награждаване на победителите в 4-тото издание на Наградите за иновация на Френско- българската търговска и индустриална камара, която се проведе на 30-ти март, от 130 кандидати беше отличена инициативата „Шарена задруга“. Специалната  награда на журито е за проекта в с. Голяма Желязна, който има за цел да съживи сградите и да превърне мястото в център за кулинария и занаяти. С подкрепата на водещи европейски експерти и изтъкнати местни готвачи, проектът ще превърне старото селско училище в Международно училище по готварство,  пояснява Михайлова.

 За проекта „Шарена Задруга“

Той има за цел да превърне село Голяма Желязна в център за изкуства и занаяти. Чрез съживяването на някои от основните сгради, като старото училище, пекарната и банята ще го превърнем в място за срещи на креативни хора, които се интересуват от кулинарно изкуство и традиционни занаяти. Това научаваме  от сайта ‘Sharena zadruga“

История

За напредналата  възраст на село Голяма Желязна  свидетелстват и 36-те тракийски могили в землището му. Селото се споменава за първи път в османски документ, намерен в Националната библиотека „Св. св. Кирил и Методий“, който доказва съществуването му като самостоятелно селище от 1479 г. под името Железна.

Старото училище

Според документи от 20-те години на миналия век Голяма Желязна е ключов занаятчийски и търговски център в региона с повече от 3 500 жители. По време на официално посещение в региона цар Борис III, е впечатлен от строежът на нов училищен комплекс. Той обещава на управата на селото, че ще подкрепи развитието на това грандиозно начинание. През 1930-1932 г. училищният комплекс в село  Голяма Желязна е открит под патронажа на Цар Борис III.

Комплексът приема деца в продължение на 74 години и официално затваря врати през 2006 г. Остава изоставен до 2021 г., когато екипът на Асоциация Шарена Задруга го открива и се заема с възраждането му. Вярваме, че инициативата ни не само ще създаде нови възможности за хората в региона и Голяма Желязна ще възвърне позициите си на регионален занаятчийски и културен център, но и ще допринесе значително за съживяването и разпространението на кулинарните изкуства и занаяти.

Всичко това ще е с подкрепата на водещи европейски експерти и изтъкнати местни готвачи.

Защо точно в Голяма Желязна и защо сега?

Разположена на кръстопът между Европа и Азия, България има вековни традиции в съчетаването на разнообразни регионални кухни и традиционни занаятчийски техники. Благодарение на геополитическото си положение страната е една от най-благоприятните в икономическо, социално и културно отношение европейски дестинации. България е с най-голямо биоразнообразие в Европа и е един от водещите производители на естествено отглеждани суровини. Също така, в страната ни все още има традиционно обучени занаятчии, както и запазени стари занаятчийски техники.

Структура на училището

Това ще е Международен пансион и дневно училище по кулинарни изкуства, което осигурява теоретично и практическо специализирано обучение в избраната дисциплина.

Курсовете са разделени на програми за начинаещи (2 седмици и 1 месец) и програми за напреднали (2 месеца). Преминаването на всяко ниво дава кулинарен сертификат на ЕС. Преминаването на всички нива по 3 дисциплини дава професионална национална и европейска диплома.

Училищен ресторант и пекарна, отворени за широката общественост, където учениците от училището ще се занимават с практическо обучение. Училището за кулинарни изкуства Sharena Kuhnya ще има капацитет 80 ученици.

Стартов екип

За Балканска кухня ще отговарят Петко Цочев и Димитър Добрев – Street Chefs; Сладкарство – Грета Цветкова- Claire Cafe; Хлебарство и пекарство – Пресиян Петров – Baker Brothers

Кои ще обучават по  Френска кухня и кой ще води   Майсторските класове ще научим по-късно.

Да пожелаем успех на проекта и  Росица Мутафчиева и  Сдружение „SHARENA ZADRUGA ASSOCIATION“,  основано на 9 Декември 2021 година.